淮滨小笼包的做法和配方
1食材小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，耗油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量2取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水也可把水和粉一起倒入面包；1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状3；13蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了；小笼包子 做法蒸口味咸鲜味 小笼包子特点是皮薄馅大，满汤满油，提起似灯笼，放下像朵白菊花原料 制50个面粉500克姜末10克白糖25克小磨香油125克盐15克料酒15克酱油30克味精5克猪；做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
杭州小笼包这样做杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的；猪肉和猪皮冻的比例是21下面介绍小笼包的做法，用料供参考，准备材料猪肉300克猪皮冻150克面粉300克小葱1棵姜1小块料酒1小勺生抽2小勺白糖1小勺食盐5克酵母粉3克水。
1包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转2包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟蟹粉小笼包 食材猪腿肉，精制五花肉，葱，姜，盐，酱油，香油，高汤，蟹粉，面粉调馅1把猪腿肉和五花肉，洗净剁成肉馅2；小笼包的做法 1面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟2准备食材斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻3白芝麻炒香后碾碎，这样更香4随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清；1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4；糯米饭小笼包 做法1糯米饭可用普通米饭代替2香菜青瓜火腿葱熟虾仁红椒全部切小粒 3调味料 4糯米饭先加入调味料拌均匀，再加入所有配料 5全材料抓成饭团用糯米饭比较粘手，可装入保鲜袋再抓成饭团；小笼包的做法 材料 面皮中筋面粉150克，清水75克，盐2克灌汤肉馅猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺30克，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克小笼蘸汁嫩姜丝20；步骤一肉洗净，切成块步骤二切成小块剁成肉泥步骤三姜切丝放在肉里一起剁步骤四韭菜洗净切成段步骤五把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了步骤六小麦粉加清水和面，醒2小时左右。
做法 1先将肉皮洗净，去掉猪毛 2然后将肉皮用水煮开 3煮好后，取出来用刀去掉肥肉 4然后将肉皮切成丝 5切成丝的肉皮加水8001000克煮一会儿 6煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中 7搅拌成糊 8加入盐；用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大 12水开上锅蒸10分钟 13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了；把配料除蛋外，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了把。
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