酸菜鱼的正宗做法四川 经典川菜酸菜鱼简单家庭做法
1、准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉 操作步骤如下1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开 2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间。
2、4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了 1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊 2将酸菜中的水分用；做法 1草鱼一条今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老太小肉又太少2鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉3片刀一定要端平左手固定住；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后；材料黑鱼也可以选其他鱼葱盐白胡椒鸡蛋清干淀粉酸菜辣椒青红辣椒都备上花椒姜 做法1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片2分解鱼肢，这个步骤一般可以。
3、四川大厨教你酸菜鱼正宗做法，讲解通俗易懂，肉质滑嫩超级下饭？f=cpu=2ee2c07b7f回答图片发错了回答酸菜鱼是先做鱼，还先做酸菜提问看看这个视频能打开吧；做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水；盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
4、酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一需要准备；5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中6继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成四川酸菜鱼的成菜特色鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时刻过长酸菜最好买正宗四川；正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解66 从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解77 从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎正宗；22准备食材熬酸菜鱼汤 21准备干辣椒，剪段去籽，和青花椒一起放入凉水中浸泡十分钟左右 22提前准备空锅烧开水 23准备煮鱼专用泡菜，切好备用，酸菜汁别扔了有自家做的泡坛子酸菜效果更好 24准备鸡蛋；酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜酸菜鱼 原料草鱼1只鲶鱼黑鱼等都行约1斤半酸菜泡青菜100克野山；正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包最好先把鱼处理干净再切成片，放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右再把调料包里面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水烧滚，最后把。
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