酸菜鱼正宗的做法川菜 酸菜鱼的做法 最正宗的做法四川
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
1鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝2将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清13汤匙盐2汤匙料酒姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味3酸菜冲洗干净，斜切成条状4烧热锅内3。
8鱼肉上面撒上辣椒花椒，起锅烧油，锅里的油开始冒烟油温就差不多了，浇在辣椒花椒上面即可，再撒上葱花或者香菜，可口的酸菜鱼就做好了 酸菜鱼片汤是四川人经常做的一道家常汤品，因为做法简单而且煮出来的味道不输餐馆，泡椒的微微。
酸菜鱼的做法和步骤1 酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味食材配方 主料黑鱼1000g 辅料油适量 白糖3g 酸菜鱼全料。
正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
原料鲤鱼一条酸菜葱姜蒜辣椒干生鸡蛋水淀粉野山椒米酒盐鸡精味儿也略有不同，酸菜鱼或是自己做的酸菜比较合适，干净又卫生，一般的酸菜全是用介菜来做的，外边餐馆全是用这类仿佛，把介菜略。
22准备食材熬酸菜鱼汤 21准备干辣椒，剪段去籽，和青花椒一起放入凉水中浸泡十分钟左右 22提前准备空锅烧开水 23准备煮鱼专用泡菜，切好备用，酸菜汁别扔了有自家做的泡坛子酸菜效果更好 24准备鸡蛋。
做法 1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约。
酸菜鱼的做法和步骤提问您好，很高兴回答你的问题解答如下，酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天与大家分享一下家常酸菜鱼的做法准备食材草鱼一条。
也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出 4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺 问题二川菜酸菜鱼正宗步骤和方法怎么做？ 酸菜鱼的家常做法 食材明细 黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙。
倒入蒜姜爆香6加入酸菜适量清水盐鸡精味精和胡椒粉7盖上锅盖，大火烧开8酸菜捞出备用9下入鱼片煮5分钟左右10碗中倒入酸菜鱼片和汤汁11倒入辣椒油，这样一份美味的酸菜鱼就做好了。
正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是。
去菜市场买了一条花莲，今天计划要给大家分享酸菜鱼的做法，其实很多人都做过酸菜鱼，但是小编了解了一下，感觉很多朋友做酸菜鱼的做法都不太正确，为了让更多的人了解这道美食，所以今天我们分享一下这道菜的详细一点的制作。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！ 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。
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