花莲四川正宗酸菜鱼的做法 花莲酸菜鱼的做法 最正宗的做法
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味二酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用，如下图所示三大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用，如下图所示四锅内放入油，点火加热，如。
正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解44 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解55 生姜切成片大蒜稍微拍一下大葱切成段干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒。
步骤1新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2如图准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒四川酸菜片薄后也切成小段。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
去菜市场买了一条花莲，今天计划要给大家分享酸菜鱼的做法，其实很多人都做过酸菜鱼，但是小编了解了一下，感觉很多朋友做酸菜鱼的做法都不太正确，为了让更多的人了解这道美食，所以今天我们分享一下这道菜的详细一点的制作。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴方法三 主料辅料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克。
很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦酸菜鱼其实做法不复。
1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者鸡汤的都可以，主要是让汤浓鲜2～买一包四川酸菜，切几刀。
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一需要准备。
这几种鱼的共同特性，就是刺多一不小心就会被鱼刺卡喉，造成伤害酸菜鱼虽然是川味名菜但是我们在家里也可以自己烹饪家常酸菜鱼并且可以根据家人的口味选择调味料也许自己做不出川菜正宗的味道，但毫不影响我们品尝。
煮开后放鱼的头尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺。
正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
酸菜鱼的4种正宗做法1 材料 草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒各适量做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川。
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