水煮肉片正宗酸菜鱼的做法 水煮肉片正宗酸菜鱼的做法大全
水煮酸菜鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将草鱼片成薄片，鱼骨切段 请点击输入图片描述 2 加入盐鱼露自磨花椒粉花椒油腌至入味 请点击输入图片描述 3 酸菜洗净切碎，辣椒切碎 请点击输入图片描述 4 倒入油锅爆；鱼类的烹饪方法也有很多种，除了我们经常吃的红烧鱼炸鱼和煎鱼之外，还可以做成酸菜鱼，水煮的酸菜鱼口感更细腻，也十分美味今天小编给大家分享一种家常的酸菜鱼做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧酸菜鱼所需食材；制法 1鲤鱼初加工取下头脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜葱料酒盐码味15分钟，待用 2泡红辣椒泡姜蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用 3锅置火上，下混合油烧热，将切细；2将鱼头剁下，并从中分两半3将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开4继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片5将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用6将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒。
酸菜水煮鱼的做法 1大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片2其它材料大集合姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用 3起油锅，下姜蒜爆香 4倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微；1准备好所需要的原料，酸菜切块2把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉3用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片4片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗；酸菜鱼香辣爽口肉质地鲜嫩酸香美味微辣不油腻鱼片品绿滑爽鱼类含丰富多彩优质蛋白，能给予人充实的蛋白矿物等营养成分酸菜里的乳酸菌能够增进身体对铜元素的消化吸收，还能够提升人胃口原料鲤鱼一条酸菜；做法1先来处理鱼活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制2然后片下鱼腹的大刺3斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟4取合适；技巧1煮鱼酸菜的预处理做酸菜鱼需要选用老酸菜但是我们现在都是市场买的鱼酸菜，所以这里主要说说这种鱼酸菜的处理鱼酸菜开袋后，根部一般切片或者条，叶子切拇指大小的块或者丝条切好后一定要用清水浸泡清洗后滤。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者；rdquo水煮鱼的做法步骤 1材料草鱼黄豆芽 调味鸡蛋清姜蒜郫县豆瓣酱辣椒若干花椒适量盐淀粉料酒2将草鱼去腮内脏处理干净3切下头尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片4鱼皮朝下；四川水煮鱼家常做法 1如下是主要配料 碗里是剁碎的葱姜蒜 2黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 323斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片第一步处理如下 第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
19锅里加入适量油，烧到微微有点冒烟，做水煮鱼油量要尽量多一点，油浇透了鱼片才更好吃测试油温可以放一个干辣椒进去看一下效果，以不停炸但不会很快变糊的油温为宜20将热油均匀淋入，热气腾腾的香气四溢；做酸菜鱼可以先购买一条黑鱼，准备一些酸菜，鸡蛋，白胡椒，葱，花椒，辣椒，盐，淀粉，然后把鱼处理一下，鱼鳞去除切成片状，鱼骨鱼头不要丢掉，反复冲洗几遍用来熬汤，鱼肉洗干净以后切片，刀刃应该朝着尾部一点点的片下来；1准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中2然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段。
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