湘菜酸菜鱼最正宗的做法 湘菜酸菜鱼最正宗的做法窍门
中间剖开剔除鱼刺，打斜刀切成薄片2 酸菜洗净沥干水剁碎，蒜头及葱头拍碎，姜切细丝3 将草鱼片用鸡蛋清，生粉，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌20分钟左右4 锅加热放油加至五成热，爆香花椒及干；肥肠酸菜鱼，确实是四川菜 制作四川酸菜肥肠的步骤 四川酸菜肥肠的做法 1大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉盐油反复揉至干净无异味加葱白生姜料酒八角2枚冷水下锅压十分钟四川酸菜肥肠的做法 2煮熟后的肥肠。
一家常酸菜鱼 原料草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好酸菜一棵我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的步骤1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小；这是水煮鱼的做法酸菜鱼 主料 鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了2鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10；做法将鱼洗净切块，大约8到10块左右，洒上盐，和匀将酸辣辣切大块锅放油要多，五成热时，放鱼块煎一面即可，将酸辣辣，姜，蒜放在鱼上，不要翻动，直接放水，至少要没住一半鱼盖盖煮5到8分钟，加鸡精，酱油也可。
湘菜酸菜鱼最正宗的做法窍门
中国酸菜鱼主料鲤鱼，酸菜，洋葱，大蒜，醋，酒，姜，辣椒，胡椒，生粉1 鱼被清洗和酸菜2，鱼的水平，把鱼放在肉两侧用菜刀砍倒削成薄片鱼片那么骨头也有一些肉，其余削减的部分3，鱼撒上少许盐，倒入料酒。
泡椒酸菜鱼是典型的四川菜，做法很简单，而且美味可口鱼片光滑有力，吃的时候停不下来喜欢吃酸菜鱼的人，可以去四川品尝正宗的泡椒酸菜鱼酸菜鱼以其独特的调味料和烹饪技术而闻名要用新鲜的草鱼，虽然这道菜是四川的。
到底是先放酸菜还是先放鱼呢今天我就来跟大家讲讲我的做法做酸菜鱼的时候，我们首先要做好的原材料的选择从名字上看，我们知道，这道菜最需要的两种原料就是酸菜和鱼四川很多老人会在家腌制酸菜，口味尽管不一。
#160 #160 #160 #160 跳水鱼究竟属于湘菜还是川菜，并无定论川菜做“跳水鱼”，总离不开“水煮鱼”“酸菜鱼”的影子，花椒是肯定要用的但我第一次吃到跳水鱼的那个小馆子，却号称湘菜馆，至少厨师是。
酸菜鱼属于重庆菜，酸菜鱼也被大家称为酸汤鱼，是属于重庆的经典菜品，以其特有的独特的烹调技法和调味而著称酸菜鱼以草鱼为主料，口味酸辣可口，配以泡菜等食材煮制而成鱼含丰富优质蛋白，能提供矿物质等营养人丰富的。
湘菜酸菜鱼最正宗的做法大全
1、酸菜鱼的做法则需要先将鲤鱼去鳞去内脏，切成块状，再将酸菜切碎，与鱼块一起烹制，最后加入辣椒姜蒜等调料调味即可爆炒鱿鱼的做法则需要先将鱿鱼清洗干净，切成圆环状，再加入蒜末姜末辣椒等调料炒制，最后。
2、改革初始，川菜初兴，大家都不知道“水煮肉片”是什么，荆州人很善于学习，很快就弄出“水煮才鱼”剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系酸菜鱼和剁椒鱼头因为有酸菜类的不可以吃，水煮鱼自己家。
3、在处理鱼的时候，一定要将鱼当中的黑膜给洗干净，再剁下鱼头和鱼尾，顺着鱼骨的方向将鱼肉和鱼骨分离开来，再将鱼肉改成大片，将鱼骨切成块，鱼片和鱼骨都可以加入料酒，盐，胡椒粉进行腌制之后再放入淀粉，蛋清进行腌制。
4、也非常简单，同我们经常吃的辣椒炒蛋基本一样，只是多了瘦肉在里面，但在我们湖南这边，还真的很多人喜欢这样炒鸡蛋吃，可以说非常的好吃下饭，并且成本不贵，可以算是比较常见的一道湘菜啦宝宝小的话还可以炖鸡蛋。
5、四川泡菜的做法，我从网上转来了一个比较正宗的，顺便把我的经验告诉大家，希望爱吃泡菜的朋友试试工具陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘即水槽，可。
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