正宗的重庆酸菜鱼做法 重庆酸菜鱼的做法最正宗的做法视频
1、做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用3酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较。
2、重庆酸菜鱼正宗的做法如下1首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用2鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮3洗。
3、适量的蛋清，鱼片，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，水淀粉，酸菜，高汤，鸡精，花椒，辣椒做法 1鱼片用葱姜盐料酒胡椒粉蛋清水淀粉腌制30分钟2锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒盐鸡精。
4、做法1将切好的鱼片买鱼的时候让商家帮忙切好清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用2鱼片中放入盐胡椒料酒淀粉姜末搅拌均匀同一方向搅拌3分钟，鱼肉变的黏稠即可3。
5、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
6、一酸菜鱼的家常做法 材料 草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒各适量 做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川。
7、1取一块处理好的鱼肉切成溥片2将切好的鱼片用清水冲洗两三遍3加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟4酸菜切好5葱姜蒜切碎干辣椒切段6锅烧热下油将。
8、酸菜鱼的家常一 原料草鱼酸菜鸡蛋面粉花椒辣椒面辣椒干香葱姜片胡椒粉 做法 13斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉 2鱼骨斩段片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片。
9、酸菜鱼也叫酸汤鱼是重庆的一道地方菜，二十世纪九十年代开始流行鱼肉含有丰富的蛋白质，为人体提供丰富的营养物质，酸菜中的乳酸又能够帮助人体吸收营养其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入。
10、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
11、一重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，1鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2。
12、酸菜鱼，又称为酸汤鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称酸菜鱼是以草鱼为主料，再配上泡菜等食材煮制而成，其口味酸辣可口，是食客们去饭店常点的一道菜草鱼中含有丰富的蛋白质磷。
13、酸菜鱼 六种做法 简介 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
14、酸菜鱼属四川菜系以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜酸菜鱼流行于90年代初，酸菜鱼是重庆菜的代表之一下面是我为你带来的各种酸菜鱼的做法大全 ，欢迎阅读酸菜鱼的做法大全草鱼 1。
15、盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
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