红汤酸菜鱼的正宗做法四川 红汤酸菜鱼的正宗做法四川视频
1、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
2、1鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清料酒淀粉盐拌匀腌制20分钟2酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段3姜切片，蒜切末4锅烧热，倒入少许油，下姜片蒜泥郫。
3、第一步准备一条2斤左右的草鱼，鱼不要太大，太大了肉质就不鲜嫩了用刀刮去鱼鳞，去除鱼的内脏然后去掉鱼鳃和鱼牙鱼牙有很重的腥味，必须去除才可以食用然后用刀刮去或者用刷子刷去鱼肚里的黑膜这样的。
4、制作流程1炒锅下红汤酸鱼酱炒出香味下高汤烧开放入酸菜组合炸鱼头下酸菜鱼汤料粉白醋泡椒水小火1分30秒起锅2炒锅取清水约1500g烧开加入姜酒汁，改小火下鱼片焯熟此步骤必须快速避免鱼片过熟捞起。
5、正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
6、草鱼酸菜400g左右泡椒干红椒花椒粒大蒜切末6瓣姜末 腌料包括盐，鸡精，料酒，玉米淀粉做法 1 鱼斩去头部，去内脏，洗净，擦干表面 2 用刀从尾部接近鱼主骨处片下鱼背肉再用同样的方法片下另。
7、简单好做的红汤酸菜鱼的做法步骤 1 这次选的是一条二斤半的草鱼，鱼处理好后内脏黑膜处理干净，腥线摘除贴着鱼骨把鱼肉剔除，鱼肉片成片只要刀锋利很好弄，不需要太薄，如果不方便可以直接剁成大块，鱼骨剁大块儿。
8、酸菜鱼制作方法与步骤1在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段其他的食材也备好2首先要处理一下草鱼，先把草鱼去掉。
9、四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道。
10、酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口希望你品尝这独特的菜肴三 主料辅料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5。
11、酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜火锅酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜红汤火锅底料1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸。
12、酸菜鱼，川菜鱼类中一道经典菜系，以鱼骨加老坛酸菜做汤底，辅嫩滑鱼片佐食，营养丰富，老少皆宜做法如下1取草鱼其它鱼也可宰杀干净，去鱼骨，鱼头和鱼身骨切段，加葱姜料酒盐腌制，鱼肉片成鱼片，鱼片。
13、酸菜鱼的做法其实很简单，我一般偷偷懒，买一包酸菜鱼的调料，再来一瓶朝天椒，先将鱼草鱼，青鱼，什么鱼都行！最好大点儿剖好，将两边鱼背上肉片下，再谢刀片成薄片，越薄越好，一般我片出来的鱼肉拎起来都呈透明状，这样。
14、很简单的有从超市里面买的专门用作酸菜鱼的酸菜鱼调料先将鱼杀了，除去内脏，然后将鱼切成薄片，一般“酸菜鱼调料”里面都有一个“酸菜包”，一个“淹鱼调料包”，将“淹鱼调料包”倒入切好的鱼片里面，搅拌均匀。
15、四川大厨教你酸菜鱼正宗做法，讲解通俗易懂，肉质滑嫩超级下饭？f=cpu=2ee2c07b7f回答图片发错了回答酸菜鱼是先做鱼，还先做酸菜提问看看这个视频能打开吧。
与文本知识相关的文章：
