正宗酸菜鱼的家常做法川味 经典川菜酸菜鱼简单家庭做法
1、1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
2、1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以。
3、1清洗腌鱼 11我买的是宰杀好的鱼，拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净，然后去掉肚子里面的黑膜，之后反复清洗直至血水，做好这些之后就可以腌鱼了 12腌鱼需要用到一个鸡蛋清，红薯淀粉，盐，料酒姜和大葱。
4、原料鲤鱼一条酸菜葱姜蒜辣椒干生鸡蛋水淀粉野山椒米酒盐鸡精味儿也略有不同，酸菜鱼或是自己做的酸菜比较合适，干净又卫生，一般的酸菜全是用介菜来做的，外边餐馆全是用这类仿佛，把介菜略。
5、酸菜鱼的做法如下 准备 泡酸菜 准备 草鱼 一条，杀掉清洗干净，一定要 去鱼线 ，鱼不会腥 调料 葱姜片蒜花椒鸡精胡椒粉干辣椒料酒香菜食用油 酸菜切碎备用 1 清洗干净的草鱼去骨，肉切成片，鱼头鱼骨备。
6、酸菜切丝焯水备用辣椒切圈和花椒一起鱼头骨鱼皮准备好，姜切片锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟放入酸菜继续炒一分钟兑足量开水大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白调入盐把汤中料都。
7、1酸菜切段2龙利鱼切成鱼片3鱼片中加入盐味精鸡精鸡蛋液淀粉4搅拌均匀腌制1小时左右5起锅烧油，倒入蒜姜爆香6加入酸菜适量清水盐鸡精味精和胡椒粉7盖上锅盖，大火烧开8。
8、问题一正宗四川酸菜鱼怎么做好吃 1一般用草鱼或者黑鱼为好2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 3剪去鱼翅4将鱼切成段随便切5用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
9、正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是。
10、酸菜鱼的做法最正宗的做法一定有朋友不知道，酸菜鱼是一道著名的川菜，它的口味也是以麻辣为主，让人吃了欲罢不能酸菜鱼很受大家欢迎，不仅营养丰富而且物美价廉想知道酸菜鱼的做法大全以及如何做酸菜鱼吗？下面就为大家。
11、10调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里11炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后12趁热倒在做好的酸菜鱼表面即大功告成。
12、自然，大家还可以自身配制，依据本人爱好来就可以假如大家掌握不太好或是提议大家立即用调味料包，那样做出去会更色香味俱全下边就一起看一看实际的作法吧酸菜鱼的作法第一步用冷水把准备好的鱼类清理整洁，把。
13、香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了酸菜爽脆适口，鱼肉柔滑细嫩酸菜核与肉的完美结合，酸香鲜美尤其那个汤汁微辣，配上米饭，风味绝佳，堪称味浓鱼滑汤鲜的一款经典川味家常菜亲爱的快去试试吧。
14、1做酸菜鱼，没有四川老酸菜，川味要略逊一筹用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的，前期会比较苦涩。
15、一，酸菜鱼做法 酸菜鱼，一道经典的川味家常菜，汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口，米饭都能多吃一碗其实酸菜鱼的做法一点也不难，自己在家就能做，而且对鱼的品种也没有太高的要求，草鱼黑鱼鲈鱼鳜鱼和龙利鱼等肉厚刺。
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