江西酸菜鱼的正宗做法图片 江西酸菜的做法最正宗的做法
1、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2、1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。
3、4酸菜先洗干净，然后放在案板上切成小块，然后放入碗中，再切一点姜片大葱和小米辣椒放入碗中备用在小碗中，加入准备好的胡椒粉和干辣椒，然后放在一边5锅里的开水烧开，然后加入酸菜，再次淹没溺水的目的是去除。
4、酸菜鱼材料准备为了使鱼片嫩滑，腌制非常重要将鱼片放入容器中，加入姜丝盐鸡精白胡椒粉蛋清3汤匙淀粉，朝一个方向抹1分钟以上鱼骨加入姜丝盐鸡精白胡椒粉，刮抹均匀，腌制10分钟酸菜是腌鱼必不可少。
5、正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤。
6、制法 1鲤鱼初加工取下头脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜葱料酒盐码味15分钟，待用 2泡红辣椒泡姜蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用 3锅置火上，下混合油烧热，将切细。
7、酸菜鱼多了一个步骤，爆炒酸菜增加这个步骤，酸菜酸爽香辣，鱼肉鲜嫩汤汁鲜香，麻辣过瘾，很好吃煮酸菜鱼还有一个重要的步骤就是浇油，油烧至冒烟，放辣椒花椒爆炒，立即浇在鱼片，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，太好吃了。
8、酸菜清江鱼的做法步骤点击了解更多加盟项目加盟个酸菜鱼店自己也能当老板步骤 1space倒入料酒，腌鱼料，用腌鱼料腌鱼10分钟鱼片鱼骨鱼头分开，只腌鱼片步骤 2space分开的鱼头鱼骨步骤 3space开炒，倒入油，炒酸菜。
9、接下来就为大家分享一道酸菜鱼的具体做法，想吃酸菜鱼不用买，自己就能做，学会后在家也能做出正宗的酸菜鱼，对这道美食感兴趣的朋友们可千万不要错过哦第1步，买回来的草鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，鱼腹中的内脏，鱼腹内的。
10、下面安徽新东方烹饪专修学院就为大家讲解一下正宗酸菜鱼的做法，一定要用心听哦原料酸菜鱼图片黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500。
11、每当夏天没有食欲的时候，来一碗酸菜鱼是最适合不过的了但是是很多人吃酸菜鱼的时候，总喜欢去饭店里吃最大的原因就是不会自己在家做酸菜鱼，找不到做酸菜鱼的正确做法今天大厨就分享给大家一个做酸菜鱼的正宗做法。
12、综上所述，以上就是做酸菜鱼需要注意的事项和具体的制作方法，相信大家在看到这个方法之后，都会觉得非常简单不过酸菜鱼要想做出正宗的味道，酸菜的选择非常重要，如果有条件的情况下一定要用四川的老坛酸菜，这样做出来的。
13、在鱼处理干净之后把鱼切成薄片，因为肉一煮就化了，所以说我们没有必要煮的时间太长我们最好是选择草鱼，在鱼处理干净之后打入一个蛋清酸菜鱼的制作方法这个时候也可以选择加入一些盐，搅拌均匀之后再加入一些淀粉接下来。
14、麻辣酸菜鱼是正宗的川菜，鲜嫩的肉质，酸辣的口味深受大家的喜爱大家都觉得酸菜鱼是硬菜，只能在外面的饭店才能吃上正宗的酸菜鱼，其实在家做，外面也能做出正宗的酸菜鱼，而且做法简单，绝对的酸爽过瘾，吃过的人都说好。
15、酸菜鱼可以加什么配菜好吃 酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜花椒麻椒泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的。
16、用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色颜色的深浅和用的老坛酸菜多少有关另外，做酸菜鱼最好用菜籽油或者茶籽油，那就有更好的金黄鱼汤的效果金汤酸菜鱼的正宗做法如下用料黑鱼片。
17、四川大厨教你酸菜鱼正宗做法，讲解通俗易懂，肉质滑嫩超级下饭？f=cpu=2ee2c07b7f回答图片发错了回答酸菜鱼是先做鱼，还先做酸菜提问看看这个视频能打开吧。
18、注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
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