火哥的菜酸菜鱼正宗做法 酸菜鱼火锅的做法家常做法视频
1把各种辅料弄好备用鱼切成条状酸菜切小段蒜要切成片状的姜最好切成末香菜切段比较美观2把鱼肉用少量的食盐胡椒粉和生粉搅拌腌制一下3开工操作，首先倒入食用油，待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入。
泡椒野山椒 5个 花椒 适量 姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔。
3炒锅加热注油，将花椒干红椒段中小火炸香捞出，控油备用下姜片蒜片煸香，下酸菜及二分之一炸香的花椒干红椒段一同煸炒至香味出，4将1中过滤后的鱼汤倒入，加入醪糟汁2勺自制混合豉汁料做法请看这里1。
酸菜鱼，又称为酸汤鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称酸菜鱼是以草鱼为主料，再配上泡菜等食材煮制而成，其口味酸辣可口，是食客们去饭店常点的一道菜草鱼中含有丰富的蛋白质磷。
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