酸菜鱼鲈鱼的正宗做法四川 酸菜鲈鱼的做法最正宗的做法
1、1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的#39鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用2在。
2、鲈鱼是可以做酸菜鱼的做法1鲈鱼起肉，切片2把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时3浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟4起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香5加入沸水，翻滚成白色。
3、1先打鱼块煎一下 2煎好的鱼先装起来，接着用配料姜，蒜片和绿椒炒一下放水煮开 3汤煮开了之后放煎好你鱼块大火焖十分钟最后放盐，葱，香菜就可以了 正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一。
4、第一步鲈鱼处理 鲈鱼处理干净内脏后，去骨切片，鱼骨切块，鱼肉斜刀切片然后在鱼片里加入少许盐白酒鸡蛋清生粉一起搅匀腌制一分钟左右第二步熬制低糖 锅热后加入鸡油和猪油，油热后下少许黄灯笼辣椒酱，炒。
5、1鲈鱼可以做酸菜鱼的2首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞去肚切成大块洗净3锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼4加料酒和葱姜，大火煮。
6、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
7、酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
8、四川酸菜鱼的成菜特色鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时刻过长酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就能够了，坚持原有滋味假如喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱。
9、酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成。
10、将腌好的鱼片一片片丢入水中 17鱼片一熟就关火18将酸菜汤和鱼一同倒入一个盆中191大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里20迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成。
11、泡椒50g 姜2片 干辣椒5个 蛋清少许 生粉2勺 胡椒粉少许 花椒少许 酸菜鲈鱼的做法步骤 1 鱼处理干净 2 去骨切片 3 鱼骨切块 4 鱼肉切片 5 鱼片加料酒，盐，胡椒，蛋清，生粉 6 鱼骨和姜片煎下 7。
12、酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将。
13、你买一包专门做酸菜鱼的料包，里面有三包，把鱼片用期中的一包腌料加上放点料酒，锅里放油把酸菜炒香加水，把腌好的鱼片放进去炖一会，把汤料包放进去。
14、酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
15、1，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨，腌制后也很滑口，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼2，片鱼的技巧在于取肉后，第一刀不切断，第二刀切断，打开后有点像蝴蝶一样这样煮好后鱼片就会很大很好看3，鱼片不薄。
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