正宗酸菜鱼做法大师的菜 酸菜鱼的做法 最正宗的做法酸菜
草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒各适量做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2。
第一步准备一条2斤左右的草鱼，鱼不要太大，太大了肉质就不鲜嫩了用刀刮去鱼鳞，去除鱼的内脏然后去掉鱼鳃和鱼牙鱼牙有很重的腥味，必须去除才可以食用然后用刀刮去或者用刷子刷去鱼肚里的黑膜这样的。
1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。
做法1将切好的鱼片买鱼的时候让商家帮忙切好清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用2鱼片中放入盐胡椒料酒淀粉姜末搅拌均匀同一方向搅拌3分钟，鱼肉变的黏稠即可3。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼做法 1先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清面粉捞匀以后备用的 2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干，小米辣。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
四川大厨教你酸菜鱼正宗做法，讲解通俗易懂，肉质滑嫩超级下饭？f=cpu=2ee2c07b7f回答图片发错了回答酸菜鱼是先做鱼，还先做酸菜提问看看这个视频能打开吧。
1所需要的原料草鱼酸菜泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1个料酒盐鸡精糖白胡椒粉少量清汤或水2将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片。
3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
首先准备调料鱼，泡酸菜，姜，蒜，葱，泡辣椒，花椒，淀粉 先把鱼剖了洗干净，鱼片和鱼块都好，本人建议鱼片更好，然后放入盐，味精，淀粉入味炒锅放入清油和少许猪油没有也罢，油热后，放入葱姜蒜花椒和辣椒圈炒。
酸菜鱼 主料 鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克 制作方法 1将。
四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道。
用料 主料 鳙鱼1000克 酸菜100克 泡椒50克 辅料 蚝油 1茶匙 干辣椒 15克 花椒 15克 大葱 2根 老姜 1块 大蒜 3瓣 胡椒粉 1茶匙 料酒 1茶匙 酸菜鱼的做法 1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中。
酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜花椒麻椒泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的，但是喜欢的都。
泡椒野山椒 5个 花椒 适量 姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔。
正宗酸菜鱼配方主材 3斤重的草鱼一条辅材 酸菜200克，老坛酸萝卜100克，小葱花40克 调料野山椒泡姜野山椒水各50克，熟猪油100克，鸡油色拉油各50克，苹果醋白醋各40克 鸡精味精白糖。
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