风味酸菜鱼的正宗做法视频 美食天下菜谱家常做法酸菜鱼的做法

做法如下1将酸菜切qiè丝sī，泡椒去根2葱姜jiāng蒜洗净，姜jiāng蒜切qiè片，葱切qiè葱花，朝天椒切qiè小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部bù时，把鱼翻过来，从尾部bù往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切qiè寸段，用清水。

正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜jiāng1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。

做法1鱼去麟，去内脏，斜片成薄片片一定要薄，洗净血水，码入精盐白酒搅匀，再放入鸡蛋清淀粉搅匀待用注意先后顺序，不能同时或颠倒，否则不入味，举一反三，任何这样的处理均如此2将鲜猪油入锅化成。

酸菜鱼，又称为酸汤鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称酸菜鱼是以草鱼为主料，再配上泡菜等děng食材煮制而成，其口味酸辣可口，是食客们去饭店常点的一道菜草鱼中含有丰富的蛋白质磷。

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