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正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤；白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概15厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟请点击输入图片描述 备料~拍照时候忘记拍芝麻了请点击输入图片描述 酸。
泡椒野山椒 5个 花椒 适量 姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔；这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的，确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step。
怎么做正宗酸菜鱼的做法 先看看原材料主料乌鳢酸菜 辅料泡红椒 调料料酒 1，准备所需材料将黑鱼酸菜洗净后备用将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米；做法 1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约。
4将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火5把鱼汤整锅倒出，撒上葱片姜片小葱白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油6把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了。
酒店酸菜鱼的做法 最正宗的做法
酸菜鱼的做法家常做法用料材料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克做法1鲜鱼经剖杀，去。
酸菜鱼的做法1 主料制作过程4将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成酸菜鱼的做法2。
酸菜鱼的做法和步骤鱼酸菜生姜蒜辣椒盐香菜花椒粉操作方法01先准备好材料鱼酸菜生姜蒜辣椒香菜以及盐等调料02将鱼斩杀，清洗干净再分解将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味剔出鱼头。
酸菜鱼的做法 1中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步。
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酸菜鱼的做法最正宗的做法一定有朋友不知道，酸菜鱼是一道著名的川菜，它的口味也是以麻辣为主，让人吃了欲罢不能酸菜鱼很受大家欢迎，不仅营养丰富而且物美价廉想知道酸菜鱼的做法大全以及如何做酸菜鱼吗？下面就为大家。
准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉 操作步骤如下1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开 2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
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