水煮鱼最正宗的做法酸菜鱼 水煮酸菜鱼的做法 最正宗的做法
酸菜水煮鱼的做法1福寿鱼处理一下去头去骨2鱼头鱼架子煎煎去煮汤3鱼肉片成薄片 4准备酸菜切得比较大块，最后不会在碗里浮起来破坏整体美观5准备辣椒花椒和葱段辣椒在烤箱里烘香过了，又；川味水煮鱼片 用料 草鱼豆芽生抽老抽耗油白糖盐胡椒粉 料酒淀粉蛋清小米辣豆瓣酱花椒姜蒜白芝麻 步骤一 鱼片鱼骨分开步骤二 鱼片加盐胡椒粉料酒蛋清淀粉搅拌均匀，鱼骨也是一样；1所需食材片鱼鱼骨鸡蛋清水煮鱼酸菜包鸡精少许胡椒粉葱姜2草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片不要太薄，05cm左右厚度为好剔出鱼头鱼尾及鱼排等作为制汤。
菜鱼不是很做法1取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来2将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用3片好鱼片以。
做法将鱼洗净去头，然后鱼身去骨，如果感觉有些滑的话，可以在上面和下面各放一块厨房巾，从脊背处片成两片鱼头从中间劈开成2片，鱼骨剁块把备好的鱼头鱼骨鱼身再清洗一遍血污，这是鱼汤奶白的关键如果片；第二做法 酸菜水煮鱼 原料酸菜草鱼 酸菜鱼 配料山辣椒姜葱大蒜干辣椒花椒邳县豆瓣芝麻 调味料胡椒粉盐色拉油生粉 做法1一般用草鱼或者黑鱼为佳2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去；材料草鱼1500克辅料油盐姜干花椒蒜香葱辣酱干辣椒料酒蛋清生淀粉黄豆芽1清理一条草鱼2将鱼背部的肉切片3加入蛋清料酒盐生粉切鱼片，拌匀4把鱼刺切成块5豆瓣酱姜片；盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅；8将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可 鱼鸡蛋食盐干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽1‘将鱼头剁下，并从中分两半将鱼身平放用锋利的刀平着。
平时我自己做的就是把鱼切好了片着切鱼有点不好切，先分成一段段的，然后顺着切，别切的太小块，那样下水后就没了肉肉都变的很小了，吃不到了就在商店买的那种水煮鱼的料其实就满好吃的，那里边一般；11 在锅中，放入30克油，烧到冒烟把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上把烧热的 油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了来自豆果的水煮鱼的做法，分享给您；1准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中2然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段；做法1先来处理鱼活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制2然后片下鱼腹的大刺3斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟4取合适。
两道菜的做法不同水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的水煮鱼完全是用油了，豆芽垫底，鱼肉飞水码上去，铺上一层辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，这之上撒上蒜末，小葱段，然后就是浇；最正宗的水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩其抢尽风头的特点；酸菜水煮鱼的做法 1大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片2其它材料大集合姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用 3起油锅，下姜蒜爆香 4倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
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